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    大米食味計

    產品名稱: 大米食味計

    產品型號: SWJ-A

    產品簡介: 大米食味計大米食味測定儀是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備。該儀器主要應用于對粳稻大米的精米與糙米,秈稻大米的精米與糙米進行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。

    大米食味計用途和適用范圍
    大米食味測定儀是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備。該儀器主要應用于對粳稻大米的精米與糙米,秈稻大米的精米與糙米進行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。特別是對大米的食味品嘗值進行打分,可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質,在國內屬于*。該儀器廣泛用于大米收購儲備環節、鑒定糙米和大米品質、大米加工廠,大米生產線在線質量控制、科研院校對大米品質研究育種等領域。
    大米食味計產品特點
    大米食味測定儀,具有如下幾個特點:
    1、評價客觀,代替人工食味品嘗值,客觀便捷,避免人工主觀性評價造成的誤差。
    2、分析快速,從進料到結果顯示只需60秒,可以快速檢測多項指標。
    3、樣品無需制樣和前處理過程,避免人工和前處理條件造成的誤差。
    4、操作簡單方便,任何人員均可使用;而化學和感法需要專業操作人員進行長期培訓才能進行。
    5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求,符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
    大米食味計技術特點

    1、使用固定光柵光譜儀,內部光學系統完全固定,保證了光譜數據采集的穩定。

    2、帶有自動波長校正功能,每次測量前系統自動校正。

    3、進料后自動對樣品進行分樣測量,消除樣品不均勻對數據結果的影響。

    4、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。

    5、內置打印機可以對結果直接打印輸出。


    軟件技術特點

    1、采用標準檢量線,內置粳稻大米,粳稻糙米,秈稻大米,秈稻糙米四個數據模型。

    2、嵌入式計算機系統,使用通用的windows系統,方便數據的統計和讀取,通過USB方式進行控制和數據通信,完全實現即插即用,易于升級。

    3、軟件功能豐富,開機自動檢測儀器狀態,定時預熱,操作界面直觀,操作方便,能夠對儀器各部分獨立控制。

    測定指標的解釋

    (1) 食味值 ・大米的食味評價值

    (point)  ・數值越高越好吃

             65分       70分       75分        80分        85分

    難吃

    不好吃

    口味一般

    口味較好

    好吃

    非常好吃

    食味值是以實際的感官試驗為基礎,基于長年的感官食味評價和米粒內部結構(成分)的相關性算出的。

    注意:食味值是依照米粒內部結構(成分)判定的,因此即便是同產地同品牌的大米,也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。

    (2)  直鏈淀粉 ・直鏈淀粉在淀粉中所占比例

    (%) ・數值越低粘性越佳,越好吃。

    18.0

    18.5

    19.0

    19.5

    20.0

    20.5

    21.0

    低          較低

    普通

    較高                  高

    粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成,糯米淀粉中并無直鏈淀粉,而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低,烹煮出的米飯黏性越佳。

    (3)  蛋白質 ・蛋白質在米中所占的比例

    (%) ・含量越低,煮出的米飯越松軟好吃。

    a糙米

    干基(15%換算)

    6.5(5.5)

    7.0 (6.0)

    7.5(6.4)

    8.0(6.8)

    8.5(7.2)

    含量

    較低

    一般

    較高         高

    b白米

    干基(15%換算)

    5.7(4.8)

    6.2 (5.3)

    6.7(5.7)

    7.2(6.1)

    7.7(6.5)

    含量

    低        較低

    一般

    較高         高

    蛋白質含量越多,越不利于煮飯時淀粉吸收水分而產生糊化,因此容易使飯變硬。

    干基是指,在不含水分的狀態(干物)下,蛋白質在米中的所占比例。此外,15 %換算值是指,在含有15 %的水分時,蛋白質在米中的所占比例。

    糠、胚芽所含的蛋白質含量多于胚乳,因此蛋白質在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,會比糙米低0.5-1.2 %。

    (4)水分 ・水分在米中所占比例。

    (%) ・在基準范圍內,數值越高越好吃。

    12.0

    13.0

    14.0

    15.0

    16.0

    太干了

    較低

    適中

    較潮

    太多

    水分超過15 %以上時,則需注意保管。

    過度干燥的米,在煮飯前浸泡時會引起龜裂,而煮出濕黏的米飯。

    主要技術指標:

    項目

    規格

    型號

    SWJ-A

    測定對象

    糙米(粳稻、秈稻)、大米(粳稻、秈稻)*糯稻除外

    測定項目

    食味值、粗蛋白質含量、水分含量、直鏈淀粉含量

    測定范圍

       (50-90分)、 (7-12% d.b.)、(9.5-16%)、(11-28% d.b.) 

    測定方法

    近紅外線透過方式

    測定時間

     ≤60秒

    試 樣 量

    250~300 ml

    電源

    AC 220V(50/60Hz)

    外部輸出

    USB接口

    使用環境

    溫度:15~30℃、濕度:80%以下(無結露)

    外形尺寸

    310×315×355 mm

    主機重量

    9kg

    打印裝置

    小型熱敏式打印機(標準配置)

    配置

    主機、基準米、電源線、附件等



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